Meender
Bart is van de meendersclub met zijn tuin momenteel. Niet alleen zijn er de twee kruidenbakken, de fruitboompjes en talloze bloemen en struiken in de tuin, er zijn intussen ook twee grote verhoogde groentenbakken bij gekomen.
Allemaal goed en wel, maar tomaten kan je zo niet kweken, en daar had Bart nu eens echt zijn zinnen op gezet. Ergo: een klein serretje. Als in: een echt kleintje want meer plaats hebben we niet, maar wel voldoende om tomaten te kweken in de zomer en in de winter onze terrasplanten beschut te zetten. Dik in orde.
Twee mannen zijn dat komen opzetten op een voormiddag, en toen stond het te pronken waar vroeger onze tweede – illegale – oprit was. Bart is meteen om snelbeton gereden om de verankering vast te zetten, en heeft de grond geëgaliseerd. Laat die tomaten maar komen!
365 – 21 juni 2023 – nieuwe aanwinst
365 – 25 juni 2015 – fruitmand
Want ja, tomaten zijn ook fruit.
Tomaten gevuld met geitenkaas en kruiden
De vorige keer zagen ze er niet echt appetijtelijk uit, mijn tomaten, maar deze keer wel, en daarom heb ik ze nog eens op foto gezet. De uitleg blijft dezelfde, maar ik zet er hem voor uw gemak ook nog eens bij. Een aanrader, toch wel.
De vulling bestaat dus uit zachte geitenkaas, tijm, paneermeel, eieren, ui en verse basilicum. Bijzonder snel gemaakt, maar het moet wel nog twintig minuutjes de oven in. Of, zoals iemand opmerkte: de uitgeholde tomaten eerst een paar minuten in de microgolfoven zetten, dan vullen, en dan nog eventjes in de oven.
Te vinden op pagina 92 van ‘Gezond koken in een handomdraai’ van Weight Watchers, en 7 propunten per tomaat.
Eenvoudige tomatensaus
Ik blijf toch echt wel fan van de ‘Gezond Gezin’ kookboek van Weight Watchers. Echt, als ge die nog niet hebt: gewoon gaan halen.
Ik had in de ijskast nog tomaten liggen, een overschot van het familiefeest, en die moesten toch wel dringend op. Maar wat doe je met verse tomaten, als je kinderen niet zo zot zijn van rauwe tomaten? Juist, tomatensaus maken. En dan gooi je er gewoon het overschotje van de gele paprika ook in, nietwaar?
Simpel, lekker, en vooral ook zonder calorieën.
Twee sjalotten, zes grote tomaten (en in mijn geval dus nog een paprika), knoflook, een takje rozemarijn, een paar takjes tijm, een blaadje laurier, en peper en zout. Sjalot en knoflook aanstoven, rest erbij, en dan laten sudderen. Simple comme bonjour, en echt vree lekker. Zeker met wat gebakken kippenreepjes, en tagliatelle verde.
Te vinden op pagina 251 van ‘Gezond Gezin’, van Weight Watchers.
Tortellini al forno
Als je naar de cursus van de Weight Watchers gaat, krijg je ook elke keer een klein tijdschriftje. Er staan altijd tips in over het thema van de week, maar ook altijd een recept of vijf, aangepast aan het seizoen. Meestal zie ik die recepten schromelijk over het hoofd, maar eigenlijk vormen ze intussen ook al een behoorlijk pak.
Gisteren heb ik zo’n recept klaargemaakt: tortellini in de oven.
Eigenlijk is het heel eenvoudig: tortellini met een kaasvulling, en daarover een saus op basis van hespblokjes, een blik tomatenblokjes, en 200 ml tomatensap. Aangezien het 25 minuten in de oven moet, duurt het wel 50 minuten, maar het is zeker voor herhaling vatbaar. Het recept is te vinden in het boekje van 9 september, en bevat 8 propunten per persoon.
Scampi à l’improviste
Daarstraks belde de kleuterschool: Kobe had moeten overgeven, of ik hem niet kon komen ophalen. Uiteraard. Ik heb hem in de zetel geïnstalleerd, en binnen de vijf minuten sliep hij. Het ventje.
En toen zat ik plots zonder middageten, en kon ik moeilijk Kobe alleen laten om nog snel boodschappen te doen. Ik heb toen maar ijskast, voorraadkast en diepvries opengetrokken, en iets in elkaar geflanst dat bijzonder lekker was. Weight Watchers-verantwoord, overigens. Bij deze het recept dus: gewoon zorgen dat je de basisingrediënten altijd in huis hebt!
Benodigdheden:
– tien diepvriesscampi, gekuist en gepeld (zo te koop, veel gemakkelijker)
– een blik tomaten in blokjes
– een ajuin
– een scheut olijfolie
– een doos champignons die ik nog staan had
– een half doosje extra light room
– een portie rijst
Hoe ga je te werk:
– zet water op om uw rijst te koken. Ha ja, want dat duurt het langst.
– spoel die omhooggevallen garnalen even in heet water: ze zijn meteen ontdooid. Laat ze efkes uitlekken op een keukenpapier.
– neem een diepe pan, klets er een scheut olijfolie in, en bak eventjes uwen gesnipperde ajuin. Bij voorkeur niet in uw ogen wrijven met de handen waarmee ge uw ajuin hebt vastgehad, want dat komt duidelijk niet goed. Ik kan het weten. Snif.
– gooi er de scampi bij, tot ze mooi bij de standaard Barbie-outfit passen.
– kiep er de doos tomatenblokjes bij, en de champignons die u intussen, ijverig als u bent, in stukken heeft gesneden. Roer ne keer goed, en zet er een deksel op. Laat sudderen.
– vergeet intussen niet om rijst in het kokende water te doen. Voeg, indien nodig, meer water toe aan de ondertussen half leeggekookte pan.
– als uw rijst bijna klaar is, roer dan nog eens in de scampipan, proef, doe er peper en zout bij en andere kruiden waar ge goesting in hebt op dat moment, en kap er een half doosje van die extra lichte room bij.
Et voilà!