Geplaatst op

Cake met wortel en speculoos

Ik had deze namiddag afgesproken om koffie te gaan drinken bij Charlotte en Thomas en vooral hun stralende baby Athena te gaan begroeten. Zo geschiedde, en het werd vakkundig vastgesteld dat het inderdaad een pracht van een baby is, een ode aan de godin waardig.

We kletsten honderduit, dronken koffie en aten cake. Niet zomaar cake, nee, ik had er deze namiddag nog met Merel gebakken, zodat ik met een nog warme cake kwam aanzetten bij Charlotte.

Hij werd geproefd en goedgekeurd, het was op aanraden van Chantal, mijn kuisvrouw.

Het recept vond ik terug op Njam, maar ik heb er, zoals bij al mijn cakes, nog een scheut melk aan toegevoegd. Dat maakt de cake net iets smeuïger, iets minder droog. Ik zou zeggen: doe er uw voordeel mee!

Oh, en blijkbaar is het verplicht om er de mop van de worteltjestaart bij te vertellen. *rolt met ogen*

Ingrediënten

400 gr zelfrijzende bloem
4 eieren
100 gr blonde kandijsuiker
100 gr griessuiker
200 gr boter
200 gr fijngeraspte wortelen
200 gr fijngemalen speculaas

Bereiden:

Klop de boter samen met de twee soorten suiker tot een romige massa, voeg er een voor een de eieren aan toe onder voortdurend kloppen.

Meng de zelfrijzende bloem onder het beslag en spatel er tot slot de fijn geraspte wortelen onder.

Vet een cakevorm in met wat gesmolten boter en bestrooi met een beetje griessuiker, klop de overtollige suiker uit de vorm.

Lepel een laag van het cakebeslag over de bodem van de bakvorm en bestrooi met wat fijngemalen speculaas, herhaal dit tot het beslag en de speculaas zijn opgewerkt. Haal een mes door het beslag om de cake mooi te ‘marmeren’.

Verwarm de oven voor op 170°C en bak de cake in circa 40 minuten af in het midden van de oven. Controleer of de cake gaar is door er met een mes of breinaald in te prikken, wanneer er geen beslag meer blijft aankleven is de cake gaar.

Laat de cake afkoelen op een rooster.

Geplaatst op

Kaastaart

kaastaart

Ik heb ze nu twee keer gemaakt, deze versie van kaastaart met speculoosbodem, en ik kan u garanderen: ze is fantastisch, en trekt gigantisch goed op die van Les Tartes de Françoise. Als u dus even tijd hebt – moeilijk is het echt niet –  en u hebt eraan gedacht de ingrediënten in huis te halen, dan kan u ze gerust ook zelf maken. Het recept maken duurt ook amper tien minuten, maar er moet in totaal ongeveer een uur gebakken worden, en dan nog minstens drie uur in de koelkast, het is dus geen last minute recept.

Ik heb het ook ergens van het net geplukt, geef ik toe.

Ingrediënten

  • 400 gr Philadelphia
  • 400 gr magere plattekaas
  • 200 gr verkruimelde (Lotus) speculoos
  • 200 gr suiker of zoetstof. Ik heb Sucralose gebruikt de tweede keer, en je smaakt geen verschil.
  • 80 gr boter
  • 2 eieren
  • 2 tot sneeuw geklopte eiwitten
  • sap van een halve citroen

Bereiding

  • Meng 200 gram (goed fijn) verkruimelde speculoos met 80 gram boter en beleg daarmee de taartvorm. (Springvorm  Ø 26cm). Ik doe er een bakpapier in voor ’t zicht, en ook omdat mijn bakvorm een beetje beschadigd is, maar in feite is dat niet nodig, er zit genoeg vet in. Protip: je kan speculoos kruimelen met een vijzel en stamper, maar het gaat supersnel als je je speculoos in een diepvrieszakje doet, en hem dan platrolt met de deegrol.
  • Bak het speculoosdeeg 10 minuten in de oven op 180° C.
  • Meng vervolgens 400 gram verse kaas en 400 gram magere platte kaas met 200 gram suiker (of 20 gr Sucralose), 2 eieren, en het citroensap tot er een glad mengsel ontstaat. Schep er voorzichtig de twee tot schuim geklopte eiwitten door.
  • Giet het mengsel over het speculoosdeeg.
  • Bak vervolgens gedurende minstens 30 minuten op 180° C. Zelf doe ik het 40 minuten, hou het gewoon een beetje in de gaten.
  • Zet de taart minstens 4 uur, bij voorkeur een nachtje, in de koelkast.

Voor de Weight Watchers: als je Philadelphia Light gebruikt, en zoetstof, en het resultaat in 12 stukken snijdt, heb je helaas nog steeds 6 punten per stuk. Maar het is wel bijzonder lekker!