365 – 19 juni 2014 – salade
Heerlijke salade, met surimi, mozzarella light, en veel fruit.
365 – 24 juni
Dezelfde salade als hier, maar in andere verhoudingen, en dan krijg je eigenlijk iets gans anders. Plus: de garnalen zijn vervangen door kort gebakken scampi met een vleugje curry over. Lekker!
Salade met garnalen
Aangezien het haalbaar weer is – ik ben zelfs met de moto naar Eeklo, naar de oogarts gereden – is het ook slaatjesweer. Normaal gezien wil ik ’s middags iets warms eten, maar als het niet koud is buiten, kan een salade me ook enorm smaken. En het grote voordeel is dat je een enorm bord kan maken voor bijzonder weinig punten.
Neem nu deze: een stevige bodem van gewone groene bladsla, en daarop dan stukjes rauwe champignons, radijs, kerstomaat, witloof, aardbei, en druiven. Ja, ik eet graag fruit in een salade, ik hou wel van dat zoete. Daarmee heb je dus eigenlijk geen calorieën binnen, want je lichaam verbruikt evenveel calorieën bij het verteren als je binnen hebt. Ik heb er dan nog een handjevol garnalen bij gedaan, en een goeie scheut honing-mosterddressing. Geloof me, ik had meer dan genoeg gegeten, en het heeft me bijzonder gesmaakt.
Weight Watchers: drie punten.
Salade met aardbeien en scampi
Ge moet dus duidelijk niet altijd veel tijd hebben om Weight Watchers te eten :-p
Op dinsdag moet ik lesgeven van 9.20u tot 10.10u, en dan pas weer vanaf 12.05u. In de tussentijd rij ik weer naar huis, om hier alle mogelijke werk te doen – huishouden, administratie, planning, verbeteren, dat soort dingen.
Om twintig voor twaalf keek ik snel even wat er te eten viel op school, en beide opties waren nogal vettig en calorierijk. Hmm. Ik ben in actie geschoten, heb tien scampi uit de diepvries gevist, snel ontdooid en in de pan gegooid met wat curry en peper en zout. Tegelijk heb ik een grote poot sla in een diep bord gesmeten, met wat gesnipperde aardbeien en een honing-mosterdvinaigrette. Dat lijkt misschien een rare combinatie, maar sinds ik het ooit op restaurant in die combinatie kreeg, doe ik zeer graag verse aardbeien in een salade. De intussen gebakken scampi deed ik in een apart potje, en ik nam het boeltje mee naar school.
Daar warmde ik om 13.00u de scampi op in de microgolf, deed ze over de sla, en at met smaak het geheel op. Meer dan genoeg, en veel jaloerse blikken van de collega’s. En vooral eigenlijk feitelijk vijf minuten werk.
En gij nu.