Geplaatst op

Gehaktballetjes met couscous en muntsaus

Ik heb massa’s munt in de tuin staan, en ik wilde daar eigenlijk wel iets mee doen. Dus keek ik in de index van ‘Gezond Gezin’ van de Weight Watchers, en zag daar die gehaktballetjes met couscous en muntsaus staan. Ik vond dat het er behoorlijk fris uitzag, en dacht: “Waarom niet?”

muntballetjes

Zelf vond ik het eigenlijk wel lekker. De kinderen waren minder enthousiast over de balletjes, maar vonden de couscous dan wel weer super. Tsja!

De balletjes zijn wel eventjes werk: rundsgehakt, broodkruim, ui, knoflook, peterselie en munt, flink door elkaar kneden, en dan balletjes rollen, die je bakt in een lepeltje olijfolie in de oven.

De couscous is veel eenvoudiger: courgette en paprika in brunoise snijden (lang leve de snijder van Tupperware), onder de couscous mengen, alles overgieten met kokend water en laten wellen. Daarna olijfolie en fijngesnipperde munt toevoegen.

En de saus? Yoghurt met munt en citroensap.

Misschien een beetje veel munt, maar wel heerlijk fris voor een warme dag. Te vinden op pagina 167 van ‘Gezond gezin’, voor 11 punten per persoon.

Geplaatst op

Zomers

Je weet dat het eindelijk zomert als:

– je je kinderen naar school brengt in enkel een T-shirt, short en sandalen
– je je kinderen extra water meegeeft naar school
– je bij thuiskomst diezelfde kinderen eerst in de tuin ondersteboven houdt en eens flink schudt, zodat die halve zandbak uit hun kleren valt
– je je oudste afzet op de kinderboerderij, en weet dat ze een schitterende dag zullen hebben
– het Towel Day is en je die handdoek kan gebruiken om je zweet af te wissen
– je kan lunchen met een vriendin op het terras van de Café Parti, en je blij bent dat de bomen je wat schaduw geven
– diezelfde lunch uit heerlijke slaatjes bestaat, en je daar blij om bent
– je, bij het afhalen van de kinderen, eerst een kwartier moet aanschuiven aan de ijsjeskar
– je daarna gewoon in de schaduw op een boordsteentje met je kinderen gelukzalig dat ijsje kan opeten, en jaloerse blikken krijgt van de passerende fietsers
– je blij bent dat je met de fiets zo’n zalig briesje over je heen krijgt
– je verheugd naar de ongelofelijk groeiende en gezonde munt in je tuin kijkt
– je het jammer vindt dat er ’s avonds niemand langs komt om op je terras mojito’s te drinken met die verse munt
– je op datzelfde terras de muggen van je moet afslaan
– ’s avonds om elf uur de ramen en deuren nog steeds openstaan.

Zalig, toch?